Allergiker-Rezepte

Ob als Hauptspeise, Dessert oder leckerer Imbiss, Crêpes sind eine tolle Sache.

Und mit Buchweizen statt normalem Weizenmehl zubereitet nicht nur herzhafter, sondern auch bekömmlicher für Lebensmittelallergiker.  Die Füllung kann dann -ganz nach Geschmack- süß (zum Beispiel mit Marmelade, Obst oder Schokocreme) oder herzhaft (Käse, Salami…) sein.

Zutaten:
- 500 g Buchweizenmehl
- 500 ml Wasser
- 2 TL Salz
- je 125 ml Wasser und Sahne/Rahm

Zubereitung:
Das Buchweizenmehl mit Salz und Wasser vermengen, sodass ein Teig ähnlich einem Brotteig entsteht. Sehr lange und gründlich durchkneten. Das restliche Wasser und die Sahne bzw. den Rahm zum Teig dazu geben. Der Teig soll ziemlich flüssig sein. In einer mit verträglichem Öl gefetteten Pfanne dünne Crêpes ausbacken.

Das Hirsedessert, das heute vorgestellt wird, kommt völlig ohne tierisches Eiweiß aus.

Auch bei diesem Rezept gilt es natürlich, es so anzupassen, dass es die eigenen Allergien berücksichtigt.

Zutaten:
- 150 ml Sojadrink
- 25 g Hirse
- 1 El Honig
- Zimt
- 1 Prise Nelken
- Salz
- Zitronensaft
- 100 g Obst der Saison (je nach Verträglichkeit)

Zubereitung:
Das Obst (z.B. Äpfel, Rosinen, Orangen, Bananen…) kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Tasse Orangensaft begießen. So eine Weile ziehen lassen. Den Sojadrink zum Kochen bringen, die Hirse dazu geben und 20 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Zusammen mit dem Obst servieren.

Es ist nicht ganz einfach, allergiegeeignete Rezepte zu finden.
Aus diesem Grund wollen wir in Zukunft gelegentlich das eine oder andere Rezept in diesem Blog präsentieren.

Betrachten Sie es einfach als Anregung und wandeln Sie es gegebenenfalls so ab, dass es für Sie geeignet ist. Oft braucht es eine lange Zeit, bis Lebensmittel-Allergiker sich ein eigenes Repertoire zusammengestellt haben.

Natürlich ist dieses Bratapfel-Rezept nicht für ALLE Allergiker geeignet, aber doch für einen großen Teil.
Es passt ideal zur kalten Winterzeit und ist auch an Weihnachten ein leckeres Dessert.

Zutaten für eine Person: weiter Lesen »