Archiv für Dezember, 2008

Wer den Verdacht hat, dass er an einer Nahrungsmittelallergie oder einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leidet, sollte unbedingt ein Ernährungstagebuch führen.

Natürlich sollte man unbedingt einen Termin bei einem guten Allergologen vereinbaren, doch oft vergehen bis dahin Wochen oder sogar Monate. Diese Zeit kann man sinnvoll nutzen, indem man ein Ernährungstagebuch führt. In diesem wird akribisch notiert, wann was gegessen wurde und ebenso, welche Beschwerden wann auftreten. Schnell kann so auch ein Laie Zusammenhänge zwischen den Beschwerden und der Aufnahme bestimmter Lebensmittel herstellen und dem Arzt dank Ernährungstagebuch die Diagnose möglicherweise erleichtern.

Viele Menschen meiden auch bestimmte Nahrungsmittel, weil sie diese für ihre Beschwerden verantwortlich machen. Mithilfe eines Ernährungstagebuchs kann man auch hier ganz exakt Zusammenhänge nachvollziehen. Empfehlenswert ist es für eine gesunde Ernährung, nicht allzu viele Lebensmittel auf einmal zu konsumieren, da eventuelle Beschwerden so besser zuzuordnen sind.

Das Ernährungstagebuch sollte mindestens 14 Tage akribisch und am Stück geführt werden. Auch ein Selbsttest für Zuhause kann einen ersten Hinweis neben dem Ernährungstagebuch liefern, um den Facharztbesuch kommt man jedoch nicht drumrum.

Das Hirsedessert, das heute vorgestellt wird, kommt völlig ohne tierisches Eiweiß aus.

Auch bei diesem Rezept gilt es natürlich, es so anzupassen, dass es die eigenen Allergien berücksichtigt.

Zutaten:
- 150 ml Sojadrink
- 25 g Hirse
- 1 El Honig
- Zimt
- 1 Prise Nelken
- Salz
- Zitronensaft
- 100 g Obst der Saison (je nach Verträglichkeit)

Zubereitung:
Das Obst (z.B. Äpfel, Rosinen, Orangen, Bananen…) kleinschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Tasse Orangensaft begießen. So eine Weile ziehen lassen. Den Sojadrink zum Kochen bringen, die Hirse dazu geben und 20 Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Zusammen mit dem Obst servieren.

Aromastoffe in jeglicher Form  schaffen eine behagliche, wohlriechende Atmosphäre in den vier Wänden. Doch lauert hinter den vermeintlich gut duftenden Essenzen allergieauslösende Stoffe.

Unerheblich sei laut Professor Thomas Fuchs, der Universität Göttingen, ob es sich um ein künstliches oder chemikalisches Aroma handle, denn beide Stoffe lösen Allergien aus und schaden der Gesundheit.

“Test.de” untersuchte mehrere Duftöle und Duftkerzen auf ihre Inhaltsstoffe. Das Ergebnis der Tests ist alarmierend: Die ätherischen Öle enthalten große Mengen an allergieauslösenden Duftstoffen.

weiter Lesen »

US-Wissenschaftlern ist es gelungen, Erdnüsse genetisch so zu manipulieren, dass sie für Allergiker verträglich sein können.

Zwei mitunter lebensgefährliche Proteine in den Erdnüssen wurden von den Forschern mit einem Trick praktisch “ausgeschaltet”. Dabei bediente man sich der RNA-Interferenz (RNAi). Dafür wurden kurze Stücke aus der Erbsubstanz RNA (Ribonukleinsäure) ins Genom der Erdnuss-Pflanzen gebracht. Diese sind so konstruiert, dass sie sich an die beiden am stärksten allergieauslösenden Proteine in der Erdnuss anlagern, “Ara h 2″ und “Ara h 6″.
Die Konzentration der Proteine in den Samen war daraufhin bis zu 16 Mal geringer als vorher, wird im “Journal of Agricultural and Food Chemistry” mitgeteilt. In den Keimblättern sei das Protein komplett ausgeschaltet worden. Diese Daten zeigen einen neuen Weg zur allergiefreien Erdnuss.

Bis zu 90 Prozent aller Erdnuss-Allergiker haben Antikörper gegen „Ara h 2″ und „Ara h 6″ im Blut. In Reagenzglas-Versuchen mit Antikörpern von Allergikern zeigte sich eine verringerte Bindung.

Allergologen sagen, in Deutschland sei bereits bei jedem zehnten Kind eine Sensibilisierung auf Erdnüsse feststellbar. Damit liegen Erdnüsse bei den Allergieauslösern ganz weit vorne. Die Reaktionen reichen von leichtem Hautausschlag bis hin zum lebensgefährlichen anaphylaktischen Schock. Nun hofft die Wissenschaft, mit der neuen Entdeckung eine Basis für neue Produkte schaffen zu können, doch der Weg dahin ist noch lang.

Allergiker haben es oft nicht leicht. Viele Lebensmittel dürfen sich auf keinen Fall auf ihrem Speiseplan befinden, wenn sie Reaktionen vermeiden wollen. Dazu zählen oft auch Süßigkeiten.

Denn die meisten Süßigkeiten enthalten Allergieauslöser wie Laktose, Nüsse, Soja oder Gluten- und das ist gefährlich für Lebensmittelallergiker.
Da ist es dann oft gar nicht so leicht, ganz normal zu leben und sich auch mal was gönnen zu können.
Doch da die Zahl der Allergiker immer größer wird und daher auch die Zahl derer, die eine ganze Reihe von Produkten nicht kaufen können, hat sich die Industrie mittlerweile allerhand einfallen lassen.

So gibt es beispielsweise eine sehr leckere Schokolade, die aus Schafsmilch hergestellt wird. Zu beziehen ist diese unter Schafschoki.de.

Toll sind auch die Produkte der Internetseite Freieschokolade.de . Dort kann man zwischen sojafreier, zuckerfreier, gluten-, laktose-, milch- und nussfreier Schokolade wählen und auch vegane Schokolade ist im Sortiment enthalten.
Eine super Sache und kurz vor Weihnachten vielleicht noch für den einen oder anderen eine nette Geschenkidee!

Und wem Schokolade nicht genug ist, der findet noch allerhand andere allergiegeeignete Knabbereien wie Kekse oder Gummibärchen bei Allsana.de

Es ist nicht ganz einfach, allergiegeeignete Rezepte zu finden.
Aus diesem Grund wollen wir in Zukunft gelegentlich das eine oder andere Rezept in diesem Blog präsentieren.

Betrachten Sie es einfach als Anregung und wandeln Sie es gegebenenfalls so ab, dass es für Sie geeignet ist. Oft braucht es eine lange Zeit, bis Lebensmittel-Allergiker sich ein eigenes Repertoire zusammengestellt haben.

Natürlich ist dieses Bratapfel-Rezept nicht für ALLE Allergiker geeignet, aber doch für einen großen Teil.
Es passt ideal zur kalten Winterzeit und ist auch an Weihnachten ein leckeres Dessert.

Zutaten für eine Person: weiter Lesen »